Chef Cuisinier

Brève description :

Un chef exécutif est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.

Principales tâches:

Gestion :

• Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction ;
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu ;
• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction ;

Opération de la cuisine:

• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise ;
• Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux ;
• Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers ;
• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) ;
• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;

Conditions de travail :

Travail à horaire variable. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression.

Salaire : 50 000$/An

Compétences et qualifications:

• Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.) ;
• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.) ;
• Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout.
• Connaissance du secteur d’activité et des besoins de la clientèle ;
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité ;
• Habiletés pour la communication écrite et verbale ;
• Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes informatiques pertinents ;
• Leadership et capacité de prise de décisions ;
• Tolérance au stress .

Exigences:

Généralement, un minimum de six à huit années d’expérience dans le domaine de la cuisine d’établissement, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, est exigé. Une formation académique et/ou un apprentissage de travail à l’étranger constituent des atouts importants.