Chef cuisinier

Principales tâches

• Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments 
• Cuire de façon appropriée les divers aliments 
• Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures 
• Préparer les collations, petits déjeuners, les repas (fin de semaine) s`il y a lieu 
• Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions 
• Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé 
• Participer à la prise d'inventaire 
• Collaborer ou effectuer des tâches connexe… 

Conditions de travail 

Travail à horaire variable exigeant parfois de travailler les soirs ou les jours fériés. Fonction exigeant de travailler de longues heures debout et de porter de lourds plateaux d’aliments. Fonction exigeant de passer fréquemment du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe. L’organisation du travail peut varier selon la saison. 
 
Le nombre d’heures de travail peut varier entre 40 et 50 heures par semaine.  
 
Comme toute autre fonction de travail dans l’industrie de la cuisine, la rémunération varie en fonction de plusieurs facteurs : 

• Relatifs à l’employé (expérience de travail préalable, scolarisation et formation, etc.) 
• Relatifs à l’entreprise (taille, localisation, niveau de qualité, saisonnalité des opérations, etc.) 
• Relatifs à l’emploi comme tel (horaires, autres avantages non pécuniaires, etc.) 

Compétences et qualifications 

• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.) 
• Bonne forme physique 
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité 
• Leadership et capacité de prise de décisions 
• Rapidité d’exécution 
• Tolérance au stress 

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