Chef d'équipe en cuisine

Profil du poste :

Le chef d’équipe en cuisine est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats, des mets ou des repas d’une cuisine.  Il travaille seul ou assisté d’une équipe de cuisinier ou de commis qui officient dans la technique culinaire sous ses directives. 

Les principales tâches et responsabilités :

• L’élaboration des menus, éventuellement la création de nouveaux plats;
• La gestion des budgets d’approvisionnement en produits frais en fonction des perspectives de demande et de perte;
• L’approvisionnement en produits de qualité qu’il va souvent lui-même sélectionner chez des fournisseurs choisis et acheter dès l’ouverture des marchés avant d’entrer en cuisine;
• La gestion des horaires, l’encadrement des employés, la supervision de la cuisine;
• La formation et la transmission du savoir aux apprentis et au personnel;
• La surveillance de la qualité et de la constance des plats préparés;
• La gestion de la motivation et de l’épanouissement professionnel de son personnel;
• Le respect des règles d’hygiène et des normes de qualité et de sécurité de travail selon la MAPAQ;
• Autres taches connexes.

Les compétences recherchées :

• Minimum expérience de 2 ans comme cuisinier et gestion;
• Une compréhension rapide des données;
• Un esprit analytique, une aisance avec les chiffres et la capacité de prendre des décisions;
• La confiance en soi, l’intégrité la résistance au stress, le dynamisme, l’énergie, l’autonomie, l’initiative, la disponibilité, le sens de la qualité et de l’organisation;
• Excellentes compétences en relations interpersonnelles, esprit  d’équipe, du leadership et attitude positive.

Horaire : Les horaires de travail sont fréquents en soirée, les fins de semaines et les jours fériés.