Cuisinier- cuisinière

Fondé en 2008, le Restaurant Kyomi se distingue par une cuisine fusion asiatique fraîche, un service distingué et une ambiance huppée et exotique.

Nous offrons plus de 300 places, avons une mezzanine aménagée de tables privées pour les petits et grands groupes et surtout, au Restaurant Kyomi, vous apportez votre vin!

Mission :

L’équipe de Kyomi a pour mission de surpasser vos attentes afin de transformer chaque moment parmi nous en un événement haut en sensations.

Que ce soit par notre accueil chaleureux, notre service courtois, par nos délicieux plats ou notre ambiance incomparable, à chaque visite, vous serez charmés par le Restaurant Kyomi.

Brève description:

Un cuisinier est un employé des services de production alimentaire dont le métier est de préparer et de faire cuire des aliments à partir de recettes et de menus (repas complets, plats individuels, plats spéciaux, etc.) en vue de leur consommation. Le cuisinier produit les mets servis dans l’établissement en respectant les critères de qualité avec une large gamme de produits, il doit satisfaire les critères de performance de l’organisation.

Principales tâches :

• Analyser le travail à faire
• Examiner les réserves et ingrédients disponibles
• Décortiquer et ordonner le travail à faire
• Réaliser une recette
• Effectuer la mise en place
• Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de pâtes, farinages et œufs, les plats à base de crustacés et de poissons, les plats à base de légumes et fruits, les desserts de base
• Effectuer le service
• Organiser son aire de service
• Contrôler la qualité des plats préparés
• Dresser les mets
• Assurer la conservation
• Identifier les aliments à conserver
• Déterminer la méthode de conservation
• Préparer les aliments en vue de leur conservation
• Contrôler la conservation
• Entretenir le poste de travail et les outils
• Maintenir en ordre le poste de travail
• Entretenir les outils et les équipements
• Nettoyer et aseptiser
• Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité

Conditions de travail

Travail à horaire variable exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine et les jours fériés. Fonction exigeant de passer fréquemment du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe et qui exige de savoir faire face rapidement aux imprévus. 

• Temps plein
• 13$ / Heure+ tips

Compétences et qualifications

• Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
• Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu’en hygiène et salubrité
• Leadership, débrouillardise et capacité de prise rapide de décisions
• Rapidité d’exécution et bon sens de l’équilibre
• Tolérance au stress
• Capacité d’analyse et de visualisation des possibilités
• Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation
• Connaissances culinaires de base
• Connaissance du vocabulaire de la cuisine
• Connaissance des allergies alimentaires
• Capacité à communiquer facilement et rapidement l’information
• Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportion, etc.)
• Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)
• Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé
• Sens du goût et de l’odorat développés, ainsi qu’une bonne vue

Expérience

Une année d’expérience pertinente en cuisine asiatique.

Connaissance du WOK

Une formation académique et/ou un apprentissage de travail à l’étranger constituent des atouts importants.