Directeur de la cuisine

Description de l'emploi

Sous l'autorité du directeur de l’ensemble des cuisines et de la directrice des soins infirmiers et services à la clientèle, la personne titulaire de ce poste dirige l’ensemble des opérations du service de la cuisine. Notamment dans la planification, la supervision, l’organisation et le contrôle des activités du service alimentaire afin de fournir aux résidents une alimentation équilibrée tenant compte de leurs besoins. 

Principales fonctions

• S’assurer d’avoir les ressources (personnel, denrées, équipements, etc) nécessaires au bon fonctionnement du service de la cuisine
• Commander et placer les aliments à préparer pour la journée selon les listes de production établies afin de s’assurer de la qualité de la nourriture servie
• Coordonner le travail de la brigade de la cuisine et gérer les employés
• Assurer un milieu de travail respectant hygiène et salubrité ainsi que santé et sécurité
• Offrir un service de qualité aux résidents en portant une tenue soignée et en manifestant une attitude positive tout en préparant les plats selon les normes d’hygiène
• Corriger les anomalies, travailler en mode solution
• Voir à la conformité des recettes et menus
• Collaborer avec la nutritionniste à l’élaboration de nouveaux choix de nourriture ou texture
•  Effectuer toute autre tâche connexe

Exigences et compétences recherchées

• Diplôme d’études secondaires avec spécialisation en cuisine d’établissement
• Expérience minimum de trois années en cuisine
• Expérience de gestion d’employés
• Logiciels : Word (connaissance de base).  Excel (connaissance de base)
• Connaissance du logiciel Promenu (atout)
• MAPAQ, Volet gestionnaire
• Bonne connaissance du français parlé et écrit
• Habileté à communiquer et à travailler en équipe
• Capacité d’utiliser des équipements de cuisine de type commercial
• Très bonne dextérité manuelle
• Capacité de supervision
• Capacité de soulever ou pousser divers équipements