Gérant de production

Technologue ou technicien en transformation des aliments et des boissons.

Autres appellations : Coordonnateur / gérant de production de produit alimentaire

Caractère du travail

Les techniciens en transformation des aliments et des boissons travaillent à la conception, à la formulation ou à la mise au point de produits alimentaires. Ils maîtrisent les techniques et les procédés utilisés dans la fabrication et participent au contrôle de la qualité, au contrôle des procédés ou à la recherche et développement. Ils peuvent faire fonctionner les équipements utilisés dans la transformation, l’emballage et le classement des aliments et des boissons, ou encadrer les tâches des techniciens qui effectuent les tests, les analyses et les contrôles.

Description des principales fonctions et tâches

Fonction 1 : Contrôle de la qualité / inspection

• Vérifier que le nettoyage des aires de production et des équipements a été effectué correctement (lavage, assainissement) avant le début des opérations;
• Échantillonner des produits selon un plan établi;
• Effectuer des analyses chimiques, physico-chimiques afin de s’assurer de la conformité des matières premières et des produits finis;
• S’assurer que l’environnement et les équipements permettent de contrôler les micro-organismes en cours de production ou lors de l’entreposage;
• Vérifier la durée de vie des produits finis;
• S’assurer que les produits respectent les normes en cas de problèmes de fonctionnement de l’équipement de production et collaborer avec les superviseurs pour implanter de nouvelles normes de production de produits;
• Former du personnel de production au programme de contrôle de la qualité et de l’hygiène et de la salubrité de l’entreprise;
• Au niveau de l’inspection, valider la conformité des formulaires et des procédures de l’entreprise versus les lois fédérales et/ou provinciales;

Fonction 2 : Recherche & développement

• Développer de nouvelles formulations de produits;
• Améliorer des produits existants;
• Effectuer des essais avec l’équipement de production;
• Adapter les nouvelles formulations et les nouveaux procédés aux équipements de production;
• Élaborer les fiches techniques et les spécifications des produits;
• Déterminer la durée de vie des nouveaux produits;

Fonction 3 : Contrôle de l’équipement et des procédés

• Utiliser et entretenir l’équipement et l’appareillage de laboratoire et préparer des solutions, des réactifs et des échantillons de formule définie;
• Coordonner la fabrication de produits et assurer le suivi des processus de fabrication;
• Participer ou réaliser des audits internes. Participer à l’élaboration, à la mise en œuvre et à l’application des normes, de marches à suivre et de mesures reliées à la salubrité et à la qualité des produits, aux procédés de fabrication, à la santé et la sécurité des travailleurs et à la gestion des problèmes environnementaux;
• Former et superviser les opérateurs de machines en matière de procédures, de mises en œuvre des programmes de contrôle de la qualité, de la salubrité et des procédés, incluant l’échantillonnage, la lecture directe des instruments de mesure et de contrôle et l’entretien des instruments;
• Participer au développement de relations avec la clientèle et les fournisseurs;

Profil recherché

Formation et expérience habituellement demandées :

• Une formation postsecondaire en technologie de la transformation des aliments est exigée dans les entreprises (DEC);
• Plusieurs années d’expérience dans l’industrie de la transformation des aliments et des boissons ou nourriture  sont parfois exigées;
• Plusieurs années d’expériences en contrôle de la qualité de la production alimentaire.

Personnalité, intérêts et aptitudes :

• Aimer le travail d’équipe, capacité d’organiser le travail;
• Être polyvalent, autonome, minutieux et innovateur;
• Aimer travailler avec les aliments, être conscient de l’importance de la qualité du produit;
• Être curieux de nature, aimez apprendre de nouvelles notions scientifiques, surtout en chimie;
• Démontrer de l’intérêt à la résolution de problèmes, à l’observation et à la démarche méthodique pour accomplir les tâches qui demandent un souci particulier du détail.

Compétences recherchées par l’employeur :

• Compétences de base en informatique et en anglais (le bilinguisme est exigé).
• Connaissance des normes ISO.
• Disponibilité, autonomie et sens de l’initiative.
• Compétences en gestion des ressources humaines (peuvent être exigées).
• Expérience dans un milieu syndiqué ou dans le secteur de la transformation des aliments est fortement reconnu